Iketsetse hlama e bolila - koro, rye le gluten-free

Tse ka hare

Mokhoa oa ho etsa hlama e bolila ea koro bakeng sa borscht?
Mokhoa oa ho etsa rye starter bakeng sa sopho e bolila ea rye?
- Mokhoa oa ho etsa sopho e bolila ea rye e se nang gluten?

Khang ea khale mabapi le sejo se tloaelehileng sa Paseka e mabapi le sopho. Bakeng sa ba bang, nakong ea lijo tsa hoseng ka Sontaha sa Easter, tafole ha e phethehe ntle le sopho ea k'habeche ea rye e bolila, 'me ho ba bang - borscht e tšoeu. Li fapane hakae?

Zurek le borscht e tšoeu ke sopho e tšoanang haholo. Li na le 'mala o mosoeu kapa oa tranelate, maru hanyenyane,' me li sebelisoa ka boroso le lehe le phehiloeng ka thata. Batho ba bang ba eketsa litapole le boroso e nyenyane ea mosi ho bona. Hangata li fafatsoa ka marjoram ka seatla se bulehileng. Phetolelo ea deluxe e fanoa ka bohobe bo se nang letho. Li nkha ka tsela e fapaneng. Sopho ka bobeli e nkha hlama e bolila. E 'ngoe ke koro, e 'ngoe ke rye.

Borsch e tšoeu sopho eo u e etsang ke ena hlama e bolila ya koro. Sena se bonolo ho hopola ka ho amahanya bosoeu ba borscht le bosoeu ba lofo ea bohobe ba koro. Zhurek ho ipapisitsoe le hlama e bolila ea rye. Li-sopho ka bobeli li ka etsoa ka hlama e bolila - koro kapa rye e tla etsa. Ebe re eketsa likhaba tse 'maloa tsa sopho e bolila ho sopho qetellong ea ho pheha ho fa sopho tšobotsi e bolila. Bukeng ea "Bohobe" Piotr Kukharsky o fana ka recipe bakeng sa hlama e bolila ea rye-koro, e ka bang motheo oa bohobe le sopho. Ena ke tharollo e ntle bakeng sa ba batlang ho pheha sopho feela, empa hape ba pheha bohobe ba maiketsetso.

Ho etsa sopho ea sourdough ho na le mefokolo ea eona. Taba ea pele, hlama e bolila e nka nako e telele ho pheha 'me ke bonono bo rarahaneng ho feta sopho e bolila ea sopho e bolila. Taba ea bobeli, sethatho sena ha se na tatso e tebileng eo linoko le li-additives li fanang ka tsona.

Kahoo haeba re batla sopho e nang le tatso e matla, a re e etse hlama e bolila bakeng sa sopho. Kenya konofolo, bay leaf le allspice metsing le phofo. Ka lebaka la sena, ha ho hlokahale hore re lokise sopho ka pitsa. Empa re tla qoba ho roala sopho ka li-powders tse lokiselitsoeng tsa "sopho e bolila" kapa "borscht e tšoeu". Sopho ea 'nete ea rye e bolila le borscht li na le tatso ea tsona ka lebaka la moro o matla oa nama e tsubang, ho eketsoa ha marjoram, konofolo le hlama e bolila. Haeba re etsa moro o motle o tla ntša ntho e 'ngoe le e' ngoe eo ba nang le eona nama le meroho, re ke ke ra hloka li-additives tse entsoeng ka phofo.

Mokhoa oa ho etsa hlama e bolila ea koro bakeng sa borscht?

6 tablespoons phofo e feletseng ea koro
400 ml metsi a phehiloeng
Li-clove tse 2 tsa konofolo
Lekhasi la 3 bay
5 lithollo tsa allspice
1 tablespoon marjoram

Kopanya lisebelisoa tsohle ka nkho e kholo e chesitsoeng. E koahele ka lesela le hloekileng kapa gauze 'me ue siee k'haontareng ea kichineng. Kopanya starter hoseng le mantsiboea. Kamora matsatsi a 3-4, mokelikeli o lokela ho ba le monko o bolila. Haeba re na le asiti e lekaneng, beha nkho ka sehatsetsing. Haeba re batla hore sopho ea rona e be bolila ho feta, re tlohela ho qala lihora tse ling tse 24.

Mokhoa oa ho etsa rye starter bakeng sa sopho e bolila ea rye?

6 tablespoons 2000 grade rye phofo
400 ml metsi a phehiloeng
Li-clove tse 2 tsa konofolo
Lekhasi la 3 bay
5 lithollo tsa allspice
1 tablespoon marjoram

Ka nkho e kholo ea scalded, kopanya lisebelisoa tsohle. Re e koahela ka lesela le hloekileng kapa gauze ebe re e siea tafoleng ea kichineng. Kopanya starter hoseng le mantsiboea. Kamora matsatsi a 3-4, mokelikeli o lokela ho ba le monko o bolila. Haeba re na le asiti e lekaneng, beha nkho ka sehatsetsing. Haeba re batla hore sopho ea rona e be bolila haholoanyane, re e tlohela lihora tse 24 tse latelang.

Mokhoa oa ho etsa sopho e bolila ea rye e se nang gluten?

Koro le rye ke lijo-thollo tse nang le gluten. Leha ho le joalo, u ka lokisa hlama e bolila e se nang gluten, ka lebaka leo batho ba nang le mamello ea gluten ba ka thabelang tatso ea Paseka ea Poland.

3 tablespoons phofo ea buckwheat
3 tablespoons phofo ea raese
400 ml metsi a phehiloeng
Li-clove tse 2 tsa konofolo
Lekhasi la 3 bay
5 lithollo tsa allspice
1 tablespoon marjoram

U khetha eng - sopho e bolila ea rye kapa borscht? Ho sebeletsoa eng ka matlung a lōna? Bakeng sa khothatso e eketsehileng ea lijo tsa Keresemese, sheba leqephe la rona le inehetseng la Paseka.