Lipontšo tsa pH tsa tlhaho
Tlas'a tšusumetso ea liphetoho karabelong ea tikoloho, eseng feela metsoako e sebelisoang lilaboratoring e le matšoao a fumanang mebala e fapaneng. Sehlopha se sengata ka ho lekana se entsoe ka lintho tse fumanehang lihlahisoa tsa tlhaho. Litekong tse 'maloa, re tla leka boitšoaro ba matšoao a pH tikolohong ea rona.
Bakeng sa liteko, ho tla hlokahala litharollo tse 'maloa tse nang le pH e fapaneng. Li ka fumanoa ka ho hlapolla hydrochloric acid ka HCl (pH 3-4% tharollo ke 0) le sodium hydroxide solution NaOH (4% tharollo e na le pH ea 14). Metsi a hloekisitsoeng, ao re tla a sebelisa hape, a na le pH ea 7 (ho se nke lehlakore). Thutong, re tla sebelisa lero la beetroot, lero la k'habeche e khubelu, lero la blueberry le infusion ea tee.
Ka har'a li-tubes tsa liteko tse nang le litharollo tse lokiselitsoeng le metsi a silafetseng, tšela lero le lefubelu la beet (senepe 1). Ka tharollo ea acidic, e fumana 'mala o mofubelu o matla, ka tharollo e sa nke lehlakore le ea alkaline,' mala o fetoha sootho, o fetoha tint e mosehla.senepe 2). 'Mala oa ho qetela ke phello ea ho bola ha dae sebakeng se matla sa alkaline. Ntho e ikarabellang bakeng sa ho fifala ha lero la beetroot ke betanin. Acidification ea borscht kapa salate ea beet ke "chip" ea culinary e fanang ka sejana 'mala o monate.
Ka mokhoa o ts'oanang, leka lero le khubelu la k'habeche (senepe 3). Ka tharollo ea asiti, lero le fetoha le bofubelu bo khanyang, ka tharollo e sa nke lehlakore e fetoha pherese e khanyang, 'me ka tharollo ea alkaline e fetoha e tala. Hape tabeng ena, setsi se matla se senya dae - mokelikeli o ka har'a tube ea teko o fetoha mosehla (senepe 4). Lintho tse fetolang 'mala ke li-anthocyanins. Ho fafatsa salate ea k'habeche e khubelu ka lero la lemone ho fana ka ponahalo e khahlehang.
Teko e 'ngoe e hloka lero la blueberry (senepe 5). Mmala o mokhubelu-violet o fetoha o mofubelu sebakeng se nang le asiti, ho ba o motala sebakeng sa alkaline, le ho ba mosehla sebakeng sa alkaline e matla (ho bola ha dae) (senepe 6). Mona, hape, li-anthocyanins li na le boikarabelo ba ho fetola 'mala oa lero.
Infusion ea tee e ka boela ea sebelisoa e le tharollo ea pH indicator (senepe 7). Ka pel'a li-acids, 'mala o fetoha mosehla o mosehla, sebakeng se sa nke lehlakore o fetoha sootho,' me ka har'a alkaline e fetoha e sootho.senepe 8). Li-derivatives tsa tannin li na le boikarabelo ba ho fetola 'mala oa infusion, ho fa tee tatso ea eona ea tart. Ho eketsoa ha lero la lemone ho etsa hore 'mala oa infusion o be bobebe.
Hape ho bohlokoa ho etsa liteko ka boikemelo ka matšoao a mang a tlhaho - lero le li-decoctions tse ngata tsa limela li fetola 'mala ka lebaka la acidization kapa alkalization ea tikoloho.
E shebelle videong:
Lipontšo tsa pH tsa tlhaho
